Mēs jums pastāstīsim, cik ilgi ievārījums jāvāra, lai tas nezaudētu krāsu un saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu.
Ir divi vārīšanas veidi – klasiskais un tā sauktais “piecu minūšu”. Tās atšķiras ar gatavošanas tehnoloģiju.
Saskaņā ar klasisko metodi ogas (vai augļi) jāapvieno ar cukuru (jāapber ar cukuru) un jāatstāj uz 12 stundām – lai ļautu ievilkties sulai.
Klasiskā ogu (vai augļu) un cukura attiecība ir 1:1.
Dažās receptēs (piemēram, ar skābām ogām un augļiem) cukura ņem vairāk – proporcijā 1:1,2, dažās cukura daudzumu samazina par trešdaļu.
Tad ogas ar cukuru liek uz uguns, uzvāra un vāra – no 10 līdz 30 minūtēm (atkarībā no ogām un augļiem). Pēc noņemšanas no uguns sapilda sterilizētās burciņās un satin.
“Piecu minūšu” gatavo citādi: ogas ar cukuru jānovāra līdz vārīšanās temperatūrai, jāvāra 5 minūtes, jānoņem no uguns un jāatstāj pilnībā atdzist. Pēc tam šo paņēmienu atkārto vēl divas reizes, bet pēdējo reizi atdzesēt nav nepieciešams – ievārījumu uzreiz liek sterilizētās burkās un aiztaisa.
Pēc daudzu saimnieču domām “piecu minūšu” ievārījumā saglabājas vairāk vitamīnu nekā klasiskajā variantā.
Lasi vēl: Personības tumšās puses tests: izvēlētais dzīvnieks pastāstīs par tevi ko jaunu
Galvenie gatavošanas noteikumi
Ievērot ogu un cukura proporcijas;
Neizmantojiet traukus ar plānām sieniņām un dibenu – ievārījums piedegs un būs tumšāks;
Lai ievārījumam būtu skaista krāsa, vārīšanas laikā to maisiet un noņemiet putas.
Ja ar “piecu minūšu” metodi viss ir skaidrs, tad klasisko gatavo nedaudz savādāk :
Avenes – pēc vārīšanas jāgatavo vēl 10-15 minūtes;
Zemenes un jāņogas – papildus 15-20 minūtes pēc vārīšanas;
Aprikožu un ķiršu – papildus 15-20 minūtes pēc vārīšanās;
Plūmju – papildus 20-25 minūtes pēc vārīšanās;
Ābolu un bumbieru – papildus 25-30 minūtes pēc vārīšanās.
Ja šaubāties, vai ievārījums ir gatavs, un baidāties to pārvārīt vai nepietiekami izvārīt, ir vienkāršs triks: uz auksta šķīvīša jāuzpilina sīrups – ja piliens nav izplūdis, tad tas ir gatavs.